22 aprile 2019
Aggiornato 00:00
Innovazione sociale

Osa Lingotto, il panificio sociale che produce per i poveri

Al momento la struttura distribuisce circa 50 chili di pane al giorno, ma è pronta ad ampliare le proprie frontiere. Per chi ne ha bisogno basta presentare un documento ISEE che certifichi lo stato di povertà

Studio italiano

Ecco la nuova mappa mondiale della celiachia

Studi epidemiologici internazionali hanno evidenziato, con le dovute differenze regionali, una frequenza media della malattia celiaca nella popolazione generale di circa l'1% ed osservato come negli ultimi 25 anni l'incidenza sia aumentata di 5 volte, soprattutto in età pediatrica.

Arte bianca

La crociata dei ristoratori del Friuli per salvare il pane artigianale

Parte dai 20 ristoratori di Friuli Via dei Sapori la prima campagna in Italia per salvare il pane fresco artigianale, per ribellarsi a quello surgelato - spesso prodotto fuori dall'Italia - venduto dalla grande distribuzione e di difficile digestione

In pasticceria comandano le donne

A Sigep 2012, The Pastry Queen

Grande attesa per il 1° Campionato Mondiale di Pasticceria Femminile. Dieci nazioni in gara per eleggere la regina del dolce artigianale. La manifestazione coglie una precisa tendenza in atto: la donna comincia ad assumere il ruolo di conduttrice del laboratorio di produzione

Non solo Siab. Veronafiere si conferma il primo polo internazionale del bakery

Verona capitale mondiale dell’arte bianca: convegno mondiale UIB

Organizzato da Fippa, la Federazione italiana panificatori, panificatori pasticceri e affini, l’evento sarà l’occasione per parlare delle prospettive del comparto in uno scenario internazionale

Accordo per cinque edizioni, la prima a Rimini Fiera nel gennaio 2013

A.B. Tech Expo a Rimini Fiera fino al 2025

L'organizzazione della manifestazione triennale dedicata ad arte bianca e tecnologie oggetto di un'intesa fra la SpA riminese e il Consorzio Sipan

Le difficoltà potrebbero mettere a rischio anche quello del pane

Lievito, il grido d'allarme degli industriali

Alla presentazione dell’opuscolo dedicato all’elemento-base del pane, le imprese del settore hanno sottolineato le difficoltà del comparto

Eventi

Il lievito, questo sconosciuto

Giovedì 19 maggio a Roma, il Gruppo Lieviti da zucchero di ASSITOL presenta un opuscolo dedicato al «tesoro nutrizionale» che dà vita al pane

Pane migliore con la BOT

Fare il pane con la BOT comporta un forte dispendio energetico e può inoltre incidere sulle qualità nutrizionali e organolettiche del pane

In formazione per due giorni 20 “assaggiatori” professionisti

Un corso di analisi sensoriale sulla panificazione

La Camera di Commercio di Potenza, tramite la sua azienda speciale Forim, organizza per il 25 e il 26 febbraio, a Potenza, nella sede centrale di Corso XVIII Agosto 34

Arte bianca

La rivincita del pane artigianale

A Sigep un convegno per riflettere sulla crisi dei consumi di pane. E per individuare le strategie del riscatto

Problemi concorrenziali del settore pane

Caro-pane, Catricalà convoca panificatori

La riunione, informa l'Autorità, è stata convocata alla luce delle numerose denunce arrivate all'Antitrust

Assipan-Confcommercio su riunione all’Antitrust

«Sul pane incontro proficuo e sereno»

Conti: «Siamo disponibili ad ogni ulteriore confronto per agevolare ogni iniziativa utile a fare chiarezza e a venire incontro alle esigenze dei consumatori»

Consulta Nazionale Agricola: iniziativa su pane abusivo

Pane della legalità contro forni abusivi

Lopa, carta d’identità del pane a livello regionale, per poter garantire al consumatore la qualità, la provenienza, gli ingredienti e la tracciabilità del pane, dal forno alla tavola del consumatore

Incontro tra Mister prezzi e la filiera di pane e pasta

Pane e pasta: il punto di vista di UnionAlimentari

Il rimbalzo delle responsabilità tra operatori è inutile e dannoso. Buona l’idea del piano di controlli a settembre per capire le reali dinamiche di formazione del prezzo

Il prezzo del grano è oggi lo stesso di quello rilevato all'inizio dell'anno

Da prezzo del grano nessun alibi aumenti pane e pasta

E' quanto afferma la Coldiretti in occasione dell’incontro convocato dal garante dei prezzi Antonio Lirosi sul problema del caro pane e pasta