Nuove regole per le etichette alimentari: ci devono essere i nutrienti

ROMA – Anche se simili, non tutti i prodotti alimentari sono uguali. Uno stesso alimento, infatti può essere prodotto in modi diversi utilizzando ingredienti e nutrienti differenti. Per orientarsi nella scelta di un alimento, facendo la differenza tra uno migliore e uno di minore qualità, è anche necessario conoscere quali sono i nutrienti che lo compongono. Cosa però impossibile a farsi fino a oggi, dato che non era necessario indicare in etichetta da cosa fosse composto l’alimento, a parte gli ingredienti. Dal 13 dicembre 2016 però le cose cambiano.

Arriva l’etichetta più completa
La normativa Reg. Ue n. 1169/2011 prevede che in etichetta siano obbligatoriamente riportate le informazioni nutrizionali. La normativa era peraltro già esistente, tuttavia fino a oggi il suo impiego da parte delle aziende era a discrezione delle stesse. Le nuove etichette, oltre agli ingredienti e il valore energetico complessivo del prodotto, dovranno riportare anche il contenuto in proteine, grassi, carboidrati, fibre, vitamine e sale. Nonostante la normativa, vi saranno alcune indicazioni che resteranno facoltative. Tra queste, i produttori potranno evitare di indicare la presenza relativa di acidi grassi insaturi, di polioli – che sono sostanze a basso IG, o indice glicemico, utilizzate come dolcificanti e presenti in modeste quantità nella frutta –  di amido, di fibre, di sali minerali e di vitamine. Nel caso invece che queste sostanze siano presenti in quantità significative, allora dovranno essere riportate in etichetta.

Chi sì e chi no
L’obbligo di riportare in etichetta i nutrienti non è tuttavia valido per tutti i prodotti alimentari. Da questo obbligo sono infatti esentati i cosiddetti alimenti ‘preincartati’, che si differenziano dai quelli ‘preconfezionati’ perché venduti senza il pre-imballaggio. Per capire meglio, tra questo genere di prodotti alimentari vi sono le spezie, le erbe aromatiche, i lieviti, le gelatine, gli edulcoranti, le bevande alcoliche che contengono alcool in misura superiore al 1,2% in volume. E poi i prodotti trasformati composti da una sola categoria di ingredienti o un solo ingrediente, le acque minerali (dei diversi tipi) destinate al consumo umano.

Come orientarsi al meglio
In aiuto del consumatore e per orientarsi al meglio nella scelta dei prodotti, comprendendo le informazioni presenti sulle etichette, il Crea (Consiglio per la ricerca in agricoltura e l’analisi dell’economia agraria) ha realizzato una guida pratica, che si può scaricare gratuitamente a questo indirizzo. «Si tratta di uno strumento di agile lettura e facile consultazione, con una grafica che riproduce fedelmente le etichette nutrizionali più diffuse di numerose tipologie di prodotto», spiegano al Crea.