Zero solfiti, progetto in rosso e Soave «vintage»

VERONA - Da oggi Fattori non è solo Soave. A Vinitaly, infatti, l’azienda di Roncà presenterà i primi frutti del progetto Valpolicella: l’ Amarone e il Ripasso, ottenuti dai vigneti di proprietà, posti all’estremità orientale della denominazione, in comune di Montecchia di Crosara, sullo spartiacque tra la Val d’Alpone e la Val d’Illasi a 420 metri di altezza sul livello del mare.
Al Soave, altro elemento identitario per l’azienda, Fattori dedicherà due momenti speciali a Vinitaly. Si potrà anzitutto degustare il primo Soave Zero Solfiti aggiunti, il Soave Runcaris FreeWine. Questo vino è ottenuto con tecniche di criomacerazione, fermentazione prolungata a basse temperature e processi solo fisici e meccanici. Si è così eliminata l’aggiunta di anidride solforosa. Una risultato che avvicina le esigenze del consumatore moderno, sempre più alla ricerca di vini naturali e salutari.

Sarà, inoltre, l’occasione per presentare una provocazione. Fattori, infatti, proporrà in degustazione non solo il Soave dell’ultima annata ma anche il Motto Piane 2008 e il Soave Danieli 2009, dimostrando così la longevità di questo straordinario bianco.
Sarà, questa, l’anteprima di una tendenza che Fattori desidera lanciare per l’estate: non è vero che la degustazione verticale si può svolgere solo sui vini rossi, essa può essere estesa anche ai bianchi longevi, come il Soave. Per i giornalisti interessati, dunque, dopo Vinitaly si potranno organizzare delle mini verticali con tre o più annate del prodotto.

L’azienda
Con più di un secolo di storia, la Società Agricola Fattori oggi condotta dai fratelli Antonio e Giovanni, ha raggiunto in questi anni risultati importanti intraprendendo, al tempo stesso, nuove sfide. Tra queste vi è quella di produrre in sintonia con l’ambiente, attraverso ad esempio concimazioni organiche e sperimentando anche nuove tecniche.