Formaggi e vini della Tuscia insieme a Verona per esaltare sapori unici

VERONA - Dopo la degustazione guidata dei dolci del Marchio Tuscia Viterbese la Camera di Commercio di Viterbo ha proposto al Vinitaly un altro gustoso abbinamento con i formaggi.
Stefano Asaro, docente Master of Food, e Carlo Zucchetti, presidente dell’Enoteca Tuscia Viterbese − hanno proposto l’abbinamento di alcuni prodotti caseari proposti da: Formaggi Chiodetti di Civita Castellana con «Il Fiocco» e il «Pecorino falisco»; Il Fiocchino di Piansano, con il Pecorino semistagionato nelle versioni di 90 giorni e un anno di stagionatura; Monte Jugo di Viterbo, con lo «Stracchinato» e «La colonna di Bacucco» in entrambi i casi prodotto con latte di capra.

I formaggi sono stati abbinati con i vini: Coli Etruschi Viterbesi Doc ’09 «Santirossi» di Podere Grecchi; «Corithus» Igt Lazio rosso ’09 di Tenuta Sant’Isidoro; «Divo» Igt Lazio bianco ’10 di Terre Etrusche Lotti; «Don Carlo» Igt Lazio rosso ’07 di Antica Cantina Leopardi; «Gocce» Igt Lazio rosso ’09 di Trebotti; «Poggio Triale» Igt Lazio bianco ’09 di Tenuta La Pazzaglia; «Paterno» Igt Lazio rosso ’09 di Trappolini; «Solaris» Igt Lazio rosso di Mara Olivieri; «Zefiro» Igt Lazio bianco ’09 di Le Lase.

Carlo Zucchetti - «In un contesto altamente qualificato – ha dichiarato Carlo Zucchetti – abbiamo avuto modo di presentare a un pubblico attento e selezionato formaggi che si distinguono per la loro qualità grazie alla passione di produttori che seguono passo passo tutte le fasi di lavorazione e vogliono affermarsi puntando tutto sulla qualità. L’abbinamento, tra l’altro, con i nostri vini ha permesso di esaltare sapori che sono caratteristici del nostro territorio».