27 maggio 2019
Aggiornato 05:00
Intervista a Piero Sardo, responsabile scientifico di Cheese

Curiosità e impegno salvano i formaggi dall’omologazione

Pascoli, razze e savoir faire artigianali elaborati nel corso di secoli, ecco gli ingredienti di questa straordinaria biodiversità, della quale però rischiamo ogni giorno di non poter più beneficiare a causa delle troppe strettoie che affliggono il settore