25 maggio 2017
Aggiornato 10:30
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18/05/2017 13:00 Video

Come nasce una pasta senza glutine?

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Lorenzo Bossina, mastro pastaio a Torino, spiega a Diario Salute TV come nasce una pasta senza glutine

18/05/2017 08:45

La «moda» del gluten-free uccide un bambino di 7 mesi

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I genitori decidono di fargli seguire una dieta senza glutine, e il piccolo Lucas di soli sette mesi muore. Pesava solo 4 chili. Al via il processo ai genitori

16/05/2017 08:50

Settimana nazionale della celiachia. Italiani confusi, e la colpa è anche dei media

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Al via la III edizione della Settimana Nazionale della Celiachia, per sensibilizzare e far conoscere i reali rischi della malattia. Molte le persone confuse, con la complicità anche dei media e dei Vip. Il presidente dell’AIC spiega a Diario Salute il perché e quanti sono davvero i celiaci in Italia

11/05/2017 11:34

StreEat-Food Truck Festival, la 1ª edizione nel 'polmone verde' di Pordenone

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​​​​​​​Il primo e l’originale Festival itinerante dedicato allo Street Food di qualità riparte in tour per l’Italia con 8 tappe Primaverili tra cui quella di Pordenone, 3 giorni di ottimi cibi di strada, birre artigianali italiane, musica e spazi verdi. L’ingresso al Festival è gratuito

04/05/2017 12:50

Il glutine fa bene al cuore, il gluten-free può danneggiarlo

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Eliminare o ridurre il glutine dalla dieta se non si è celiaci è pericoloso anche per il cuore, avvertono gli scienziati. Uno studio di Harvard mostra come il glutine sia associato a un minore rischio di malattie coronariche

10/03/2017 12:55

La dieta senza glutine o gluten-free aumenta il rischio di diabete

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Attenzione a escludere il glutine dalla propria dieta senza un valido motivo. Secondo un nuovo studio la dieta gluten-free da aumentare in modo significativo il rischio di ammalarsi di diabete

15/02/2017 06:50

Attento a eliminare il glutine dalla dieta: fai il pieno di arsenico e mercurio

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Una dieta priva di glutine può aumentare l’esposizione ad arsenico e mercurio, due metalli pesanti che causano gravi e seri danni alla salute e all’organismo. Lo studio

07/02/2017 09:45

Vegani in Italia: sono un esercito... comandato dalle donne

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Il rapporto Osservatorio Veganok fotografa la situazione vegan in Italia. I vegani italiani sono un esercito in continua crescita, capeggiato dalle donne. Tutti i risultati. A Roma si tiene il primo Veggie Planet dal 10 al 12 febbraio

17/01/2017 12:37

Quasi 2 milioni a Taste Italy, la startup del cibo «salutistico»

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Taste Italy è una delle realtà alimentari più innovative dell'Emilia Romagna, con uno stabilimento e prodotti dalle caratteristiche uniche. La startup è l'unica ad avere uno stabilimento dedicato esclusivamente alla produzione di pasta all'uovo senza glutine

10/01/2017 12:37 Video

Le cinque verità su glutine, celiachia e cibi gluten-free che devi assolutamente conoscere

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Verità, bufale e leggende in fatto di glutine, celiachia e intolleranze

15/12/2016 17:30

Ricetta antipasto di Natale: coppette di mais al gorgonzola e zenzero. Ricetta senza glutine

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Antipasto di Natale gluten free, senza glutine. Ricetta fotografata step by step

08/11/2016 18:30

Celiachia, nel 20% dei casi non serve eliminare il glutine

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Uno nuovo studio mostra come quasi il 20 percento dei bambini con malattia celiaca non guarisce con una dieta priva di glutine. Serve a qualcosa mangiare gluten free?

10/09/2016 08:00

Gluten free, impazza la moda e il business. La maggior parte della gente non ha bisogno di escludere il glutine dalla propria dieta

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Sempre più persone decidono di escludere il glutine dalla propria dieta. Ma nella maggioranza dei casi lo fanno a torto, perché non ne hanno reale bisogno. E così rischiano anche la salute anzichenò

10/07/2016 08:03

Contro diabete e celiachia i biscotti con farina di fagioli

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Dal CNR ecco i biscotti con farina di fagioli, con un bilanciamento aminoacidico, più fibre, meno indice glicemico. L'ideale per i pazienti diabetici e celiaci, grazie anche all'assenza di glutine

17/05/2016 14:10

Sensibilità al glutine, poche evidenze tanta suggestione. A rischio anche i bambini

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Troppe persone si auto-diagnosticano una sensibilità al glutine che non esiste, con ripercussioni sulla salute. Un rischio anche per i bambini

22/03/2016 16:17

Michelin-starred French chef rises to gluten-free challenge

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AFP

A top French chef has transformed her Michelin-starred restaurant in Provence into a gluten-free haven after teaming up with her daughter, a trained chemist who suffers from coeliac disease.

21/02/2016 10:14

Glutile.it, il portale di ricerca del «senza glutine» per i celiaci

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Sul portale potranno essere effettuate le recensioni dei locali e scegliere quello che più ottempera alle esigenze dell'utente. Glutile.it è molto aiutile anche per tutte le attività che offrono cibi senza glutine e vogliono farsi conoscere.

29/01/2016 20:40

Sempre più celiaci in Italia, +15% in soli due anni

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In Italia ci sono già 172mila celiaci, con un aumento annuo dei casi del 15 per cento. Secondo i dati raccolti, la celiachia interessa più le donne rispetto agli uomini. La maggioranza risiede al Nord.

12/01/2016 10:00

Celiachia e intolleranza al glutine sintomi, cause, cure

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Che cos’è la celiachia, cos’è il glutine, cosa si rischia, i sintomi, la diagnosi, cosa non fare

21/12/2015 13:00 Video

E’ giusto eliminare il glutine se non si è celiaci?

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Secondo recenti ricerche può essere addirittura deleterio eliminare il glutine se non si è celiaci. Non aiuta a ridurre il peso corporeo e potrebbe alterare il metabolismo

24/07/2015 09:31

Farsi il pane il casa, ma non per risparmiare

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L'aumento dell'acquisto di farine grezze o raffinate nei punti di vendita specializzati e nella grande distribuzione è in costante aumento, ma i motivi, per una volta, potrebbero non essere focalizzati unicamente sull'aspetto economico

22/05/2015 15:00

Celiachia, chi ne soffre rischia fratture ossee e osteoporosi

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Gran parte delle persone che soffrono di celiachia presenta una bassa densità minerale ossea (BMD), soprattutto i maschi. Gli esperti consigliano un controllo della salute delle ossa per evitare fratture improvvise e l’insorgere dell’osteoporosi

19/05/2015 07:00

Molti probiotici contengono tracce di glutine

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Nella Settimana Nazionale della Celiachia, un nuovo studio scopre che molti popolari integratori di probiotici contengono tracce di glutine, svelando così il perché molti pazienti celiaci che assumono probiotici subissero una recrudescenza dei sintomi

03/04/2015 17:02

Glutine «colpevole» anche del colon irritabile

Se interrompe l'assunzione di cibi con glutine un paziente su quattro non soffre più dei sintomi e dei disturbi sinora attribuiti alla sindrome del colon irritabile o ad altre alterazioni del funzionamento dell'apparato digerente.

25/12/2014 15:57

Glutine, nuova tecnica ne trova le tracce minime

L'innovativa tecnica è frutto della collaborazione tra diversi Istituti del Consiglio nazionale delle ricerche: Istituto nazionale di ottica (Ino-Cnr), Istituto di biochimica delle proteine (Ibp-Cnr), Istituto di scienze dell'alimentazione (Isa-Cnr), Istituto di microelettronica e microsistemi (Imm-Cnr), Istituto di cibernetica (Icib-Cnr).

23/07/2014 15:30

I cibi gluten free? Attenzione: non fanno dimagrire

L’Aidepi e i nutrizionisti avvertono che molte persone non celiache con problemi di linea assumono i cibi senza glutine nella falsa convinzione di poter dimagrire.

17/07/2014 12:04

Ecco la nuova mappa mondiale della celiachia

Studi epidemiologici internazionali hanno evidenziato, con le dovute differenze regionali, una frequenza media della malattia celiaca nella popolazione generale di circa l'1% ed osservato come negli ultimi 25 anni l'incidenza sia aumentata di 5 volte, soprattutto in età pediatrica.

18/06/2014 11:33

Sei celiaca? Ecco la rivoluzionaria scoperta che ti cambierà la vita

Arriva dall'Università di Foggia una nuova tecnica che potrebbe modificare per sempre le abitudini alimentari di chi è intollerante al glutine, senza più rinunce

17/06/2014 12:27

Sempre più gli americani che mangiano pasta senza glutine

Questa proteina, che conferisce alla pasta la sua caratteristica elasticità, viene sempre di più respinta dal pubblico americano, anche quando chi mangia non è celiaco né diagnosticato come intollerante. Lo riporta il New York Times, che intervista diversi cuochi ed esperti del settore culinario.

02/03/2012 11:46

A Parigi l'unica pasticceria «senza glutine» del Paese

Di una mastro pasticcere che ha scoperto di essere celiaca, che oggi sta pensando di lanciarsi nella preparazione di un altro simbolo della cucina francese: la baguette senza glutine

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